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        1. 星星厚蛋燒

          星星厚蛋燒

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          查看原文/ 2017年08月23日/ 234人看過

          星星厚蛋燒的做法步驟

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          很幸運得到了李錦記的味極鮮特級醬油,這個醬油類似生抽,味道非常鮮,時候涼拌或者沾食及做調味。今天這個厚蛋燒的主要調味就是烤的這個醬油,連鹽都沒有用哦,雖然用料簡單,但成品味道很鮮的哦。星星則是用的秋葵,橫切后的樣子是不是很像星星呢?!我家里沒有厚蛋燒的鍋,又不想敗新鍋具,用的我那個學廚的千層不沾煎盤,這個煎盤的不沾效果超好,就用它做這個厚蛋燒啦。做得時候不沾效果確實很好,受熱也均勻,就是這個煎盤稍微大點,卷起來時用鍋鏟稍微有點費勁,需要翻卷不同的地方才能全部卷起來,下次用刮板,就可以一下子翻卷起來啦。喜歡這個菜也沒有鍋具的,可以用家里的平底鍋,但一定要用不沾的,做的時候省心哦。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 10毫升
          • 10克
          • 90克

          1.先把李錦記味極鮮醬油、水和黃酒倒入碗中攪拌均勻成為料汁

          2.雞蛋入碗打散,然后倒入料汁攪拌均勻

          3.過篩讓蛋液更細膩

          4.新鮮的秋葵。這是我家自己種的秋葵,剛剛摘上來的,新鮮的分分鐘哦

          5.撒上鹽,把表面絨毛揉搓掉,然后洗凈

          6.開水中放適量植物油,放入秋葵煮1分鐘。我摘的秋葵非常嫩,所以稍煮即可,如果秋葵稍老需多煮1--2分鐘

          7.煮好的秋葵撈出立即投入冰水中過涼,以保持脆嫩

          8.冰涼之后撈出,廚房紙吸干表面水分

          9.切掉蒂和尾部,只留中間粗細均勻的部分

          10.不沾煎盤在中小火上燒熱,然后用廚房紙沾油擦一遍。

          11.倒入一半的蛋液,蛋液凝固一半的狀態時,把秋葵擺在一邊

          12.待蛋液凝固后卷起來,再把剩余的蛋液倒入

          13.蛋液凝固后再卷起來。我用的鍋鏟有點窄,不好卷,下次用寬一點的刮板卷會很容易

          14.用壽司簾卷起來定型2分鐘,這樣成品會比較好看

          15.定型后切段

          16.吃的時候還可以沾點生抽

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