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        1. 自制黃桃罐頭(家庭自制水果罐頭菜譜)

          自制黃桃罐頭(家庭自制水果罐頭菜譜)

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          • 黃桃
          • 淀粉
          • 番茄

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          查看原文/ 2011年09月07日/ 54832人看過

          自制黃桃罐頭(家庭自制水果罐頭菜譜)的做法步驟

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          自制黃桃罐頭的做法(家庭自制水果罐頭菜譜)

          自制黃桃罐頭 自制黃桃罐頭 【原材料和調味料】: 【原材料】:黃桃、空瓶子。 【調味料】:白糖、冰糖(二者選其一)、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉(干淀粉)1茶匙。

          自制黃桃罐頭 【玻璃瓶的清洗與消毒】: 1.取一無裂痕的玻璃瓶,用清水沖洗干凈。 2.鍋里放入足量的冷清水。 3.洗好的玻璃瓶放入水中。 4.大火燒開,轉中小火繼續煮制15分鐘左右。 5.15分鐘后關火,等鍋里的水溫降至30度左右時,把瓶蓋放入水里(如果是玻璃蓋子,直接放進鍋里和瓶子一 起熬煮)。 6.蓋子在溫水里燙一下,把瓶子和蓋子撈出控干水分。 自制黃桃罐頭 【桃子的清洗與果肉的挖取】: 1.桃子放在清水里,加入1匙生粉,攪拌均勻。 2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗干凈,用清水沖洗。 3.洗凈的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。 4.準備一個不銹鋼勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,順著勺子的弧度,在桃子上挖取一塊果肉。 5.準備一個大碗,里面放入足量的涼白開,加入1/8茶匙食鹽,調成淡鹽水。 6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水里,浸泡5分鐘。 自制黃桃罐頭 黃桃罐頭制作方法之一: 【【桃子果肉熬煮與裝瓶】: 1.砂鍋內放入適量的涼白開。 2.放入桃子果肉,使水面與果肉基本持平或高于桃子果肉。 3.根據個人喜好的甜度,加入適量的冰糖或白糖。 4.大火煮開,轉中小火熬煮大約20分鐘左右。 5.煮到果肉軟中帶硬的口感,關火。 6.用筷子夾取果肉。 7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成滿。 8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中,沒過果肉表面. 9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊,放在一邊冷卻后,放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。 自制黃桃罐頭 吃的時候,從冰箱取出,打開瓶蓋,用勺子舀著吃吧,桃子在湯水中浸泡過,口味酸甜,真的是罐頭的味道~ 自制黃桃罐頭 黃桃罐頭制作方法之二: 【桃子果肉裝瓶過程】: 1.煮好的瓶子控干水分。 2.瓶子里放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉,放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。 3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。 4.桃子果肉鋪滿一層后,再放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。 5.重復2~4步,把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子里,直到果肉距瓶口8成滿時,再放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。 6.倒入適量的涼白開水,至水面沒過果肉表面。 自制黃桃罐頭 【瓶裝果肉蒸制過程】: 1.鍋里放入適量的冷清水。 2.裝好果肉的瓶子放入水果中,取一個干凈無水無油的小碟子,蓋在瓶口上。 3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。 4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上,大火煮制約30分鐘左右。 5.打開蓋子,蓋在瓶口的碟子拿掉,把瓶蓋蓋在瓶口位置,用力擰緊。 6.取出瓶子,放在一邊冷卻后,放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。 自制黃桃罐頭 【慧心經驗與心得】: 1.水果可以根據自己的喜好選擇,但最好選當季水果,新鮮價格也合理。挑選水果時要軟硬適中,不要選擇 太軟的,太軟的經過水煮口感變得更軟,會失去水果的味道。 2.玻璃瓶要選表面無裂痕的,以免在鍋中煮制時爆裂。 3.玻璃瓶用開水煮制可以給瓶子做消毒處理,但煮過的玻璃瓶一定要控干水分再裝入果肉。 4.水果去皮后,可以用刀切塊,也可以用勺子挖,個人建議用勺子挖取果肉,可以減少果核處食材的浪費。 5.果肉用淡鹽水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以給水果做消毒處理。 6.兩種制作方法可以根據自己的喜好選擇,利用第一種方法熬好的果肉要趁熱裝進瓶子擰緊瓶口,以免與空 氣長時間接觸,從而影響保存時間。 7.利用第二種方法,用水蒸煮瓶裝果肉時,如果是玻璃蓋子直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,以免蒸煮過 程瓶內產生熱氣得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進入瓶內,從而影 響保存時間。 8.不管利用哪一種方法,瓶子里裝果肉時不要太滿,要在瓶口出留有一定的空間。 9.制作好的水果罐頭放在冰箱冷藏保存,或者是陰涼通風的地方,最少3個月不會壞掉。 自制黃桃罐頭 黃桃,屬于桃類的一種,因果肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富,含有豐富的抗氧化劑(-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等)、膳食纖維(果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素,極易吸收等)、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯,高于其他水果,是果中之王)。黃桃食時軟中帶硬,甜多酸少,有香氣、水分中等,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食欲,堪稱保健水果、養生之桃。

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